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川西屋、蔵見学会の件

 投稿者:お酒の呑めない凡人  投稿日:2012年 7月18日(水)13時16分42秒
  今回は、先約があり、ご一緒できず残念でした。
神奈川県内で、蔵見学をした酒屋ですと、いずみ橋酒造しかありません。
いずみ橋では、田植え、稲刈り、蔵開放日と年3回イベントがあり、楽しかったです。
さて、川西屋ですが、秋元さんのグループで呑まれてしまったので、翌日の酒が2種2本無くなって居り、試飲できませんでした。
個人的には、隆、阿波山田錦、生、原酒、緑ラベルが良かったと思います。
また、ご好意で出して頂いた、黒、生、熟成酒とH12BYの酒は、良かったです。
秋元さんのグループは、山吹ラベルから、この特性酒に集まっていたと言うことで
客層としては、美味くて、濃い、キレのあり、余韻の良い酒を求めていらっしゃる人が多いと思います。
これからも機会がありましたら、このような酒蔵での試飲会を催してください。
そして、これからも、濃くて、美味くて、キレがあり、余韻の良い酒の提供をお願い致します。
 
 

補足

 投稿者:赤星庵  投稿日:2012年 7月 4日(水)22時39分56秒
  秋元店長
店長でも失敗のご経験がおありなのですね。
私の親友のお祝いに活性にごり酒を持参して、私が抜栓する!
と言ったにもかかわらず、親友が抜栓し結果は30点でしたが、
その場の盛り上がりは150点でした。

日本酒に限らず、アルコール度数のマイナスまでは凍らないと
大昔に教わったのですが、純米大吟醸を凍らせてしまったこともありました。
(注:日本酒の保存方法では、わざと凍らせるという手法も確立されています。)

わたし(我流)の場合は、シールも何も剥がさない購入時の状態で、
金属製串を打ち込んで下さることをお願いしています。

お酒が冷えた状態を見極めるのは難しいと思いますが、
秋元さんで購入して、30分以内に帰宅されて3度以下の冷蔵庫でしたら、
壜の状態を目視で確認の上、2~3時間で十分だと思います。
(我が家の冷蔵庫は0度~1度です)

今日は、自家製焼きうどん+ハイボール+チーズです。
 

赤星庵さん、いつもご投稿、有り難う御座います。

 投稿者:店長  投稿日:2012年 6月26日(火)15時27分22秒
  赤星庵さん、いつもご投稿、有り難う御座います。
『秋鹿 霙もよう』の抜栓、無事完了、お疲れ様です!
私も実は過去に2度程、被害に遭いました。1本は『秋鹿 霙もよう』
1本は他メ-カ-さんのお酒です。
埼玉県の○亀酒造さんにお伺いした際、専務さんがマイナス10℃の冷凍庫から出した直後の
「にごり酒」をいとも簡単にシ-ルを剥がし、抜栓しデキャンティングして頂いた事が
ありましたので、入荷後、1ヶ月以上経ったお酒を0℃の冷蔵庫内でシ-ルを剥がしたら
爆発し頭から酒びたしになってしまいました。。。

それからは氷と塩を入れたワインク-ラ-にお酒を置き、お酒が完全に冷えた状態で
シ-ルを剥がし抜栓しております。次回は赤星庵さんの抜栓方法でトライさせて頂きます!

『あんこ』と日本酒良いですね~
羊羹、お饅頭、デザ-ト、スゥイ-ツ何でもOKですね!!
 

活性にごり酒の失敗しない抜栓方法

 投稿者:赤星庵  投稿日:2012年 6月12日(火)08時23分24秒
  先日、店頭で購入させていただきました、
秋鹿 山廃純米 無濾過生原酒 雄町7割磨(2012.3.14上槽)霙もよう
についてです。

秋元店長から、抜栓に失敗した被害者?の多い酒?と伺いましたが、、
一般の方の抜栓はお止め下さい。と明記されている、かなり強烈(危険)と言われている
活性(発泡)にごり酒の抜栓でも、失敗したことは一度もありませんので、
ご参考になればと思い、我流の抜栓方法を書かせていただきます。

1.店頭で購入の場合は、どこにも寄らずに自宅に持ち帰ります。(理想は30分以内)

2。購入時のままの状態で冷蔵庫に入れて、少なくても2~3時間冷やします。
パーシャルルーム、チルドルームに入れられることが可能な場合は、そこに入れられることをおすすめします。

冷凍庫に入れられる場合は1時間から1時間半を目安にして下さい。
壜は、立てても寝かせてもどちらでもかまいません。

十分に冷えた。と思われると、いよいよ抜栓作業に入ります。
用意するものは、ハンドタオル、金属製の串焼き用の串(アイスピックでも可)
これだけです。失敗しませんので受け皿用のボールなどは不要です。

A:酒を冷蔵庫から出し、台所等の安定した場所に立てて置きます。

B:ハンドタオルで一升壜の上部をしっかりと押さえて、王冠の部分に、まっすぐかつ
ゆっくりと串焼き用の金属製の串を打ち込んでいきます。

C:プシュプシュという音とともに壜内のお酒が上がってきますので、その状態になりましたら手の動きを止めます。(約5分)

D:壜内の様子を注視しながら徐々に串を打ち込んでいき、左右に動かします。

E:約10分位で壜内状態が安定し、打ち込んだ串を抜ける状態になります。

F:王冠を外して、お好きなグラスに注いで楽しんでいただけます。

一升壜ですので、飲みきれずに残ったお酒はどうするか?
ご自宅に空いた4合壜があれば、熱湯で2~3回くぐらせて乾かします。
その壜に空気が入らないようにお酒を目一杯いれて蓋をして、冷蔵庫に立てて保管します。
活性にごり酒ですので壜を横にしての保管はおすすめしません。

一升3千円以下の日本酒で、抜栓を目と体で楽しめて、
いわゆる日本酒シャンパンを喉で楽しめるのですから、こんなに嬉しいお酒はありません。

このお酒のように、抜栓に注意が必要なお酒、もっともっと増えて欲しいと願っています。

肝心のお味の方ですが・・・
神奈川県では有名な、あんこたっぷり+きなこの出来たてアツアツのお饅頭で
いただきました。ミスマッチ?と思えるこの組み合わせ、いけるんですよ。
もちろん、日本酒の肴である、ウニ、ギバサetc.などとの相性も良かったです。
 

お酒の呑めない凡人さん、赤星庵 さん、いつもご投稿、有り難う御座います!

 投稿者:店長  投稿日:2012年 5月11日(金)21時02分4秒
  お酒の呑めない凡人さん、赤星庵 さん、いつもご投稿、有り難う御座います!
何時もとは多少違った菊姫??気に入って頂けたでしょうか?
幅広いお酒を製造されておりますのでお好みの1本にきっと、出会えると思います!!
次回は7月に私も参加させて頂き、イタリアンのフルコ-スを楽しむ会を考えております。
ご都合が付きましたら是非、ご参加下さい。

赤星庵さん、高評価を頂き、本当に有り難う御座います。大変、光栄です。
まだまだ、半人前ですが、料理との相性等、ご来店の折、是非とも教えて下さい。
今後共、宜しくお願い致します。

また今回お買い上げ頂きました「綿屋」はご推察通り、1本、1本手詰めの超限定酒です。
蔵元さんの情熱を感じて頂けた様で嬉しい限りです。
明日綿屋さんできき酒会がありますので、行って参ります!(日帰りですが。。。)
その為、営業時間の変更が御座いますので、この場をかりてご案内させて頂きます。

《お客様各位》

午前9時から12時、午後3時から7時とさせて頂きます。
(12時から3時は休業です。)
ご迷惑をお掛け致しますが、宜しくお願い申し上げます。
 

綿屋初?山田錦の無濾過生原酒

 投稿者:赤星庵  投稿日:2012年 5月 4日(金)22時34分13秒
  GWどこも行くところがないので、秋元さんのところへ。
酒庫を覗かせていただいて、気になったものについて店長に質問させていただきました。

私の目に留まったのは、綿屋(阿波)山田錦の55%磨き、純米吟醸無濾過生原酒。

横浜の秋元商店といえば、御近所かつ、日本酒業界では知らない人はいない名店で、無濾過生原酒がお好きなお客様が多いらしい?と伺っていますが、
私もその一人だったりします。(笑)接客に関しては、私の知る限り関東の酒屋ではNo.1ですし、日本全国の酒屋でも間違えなく3本の指に入ります。

抜栓から5~10分単位で味の変化を見ていますが、温度が上がって酒本来の味が
出てきました。本日は、半升いただき残りは真空で氷温庫へ。

私の感想は、これぞ、綿屋の入魂のお酒!だと感じました。
実は、先の大震災後、800本限定で出荷されたらしい?綿屋『まかない酒』を
個人で6本購入して飲みました。6本それぞれ微妙に味が違いましたが、感動のお酒でした。

ちなみに、本日の肴は、自家製水餃子(皮厚)、手羽先日本、自家製らっきょう、自家製香の物、(師匠からいただいた東京湾の)海苔+北海道産玄米、シュガーポット有バナナ。


今回購入のお酒、間違っていたらごめんなさい。飲ませていただいた正直な感じは、一本毎の手詰めではないの?です。蔵元さんの思いを感じ取らせていただいた一本です。

友人かつ、小泉先生に教わった東農大OGのWATAYAさんに、飲ませてあげたいです!!!
 

秋元会お疲れ様でした

 投稿者:お酒の呑めない凡人  投稿日:2012年 3月18日(日)23時47分12秒
編集済
  本日は、お疲れ様でした。
PM3:00からと言うのに、PM2:30前に人が集まって居りましたね。
また、菊姫とのコラボ。普段呑めない酒を、ありがとうございました。
今回の菊姫は、菊姫香が薄く、サラっとして呑み易い酒でした。
マスターの料理も、ひとつひとつが旨味のある後口が残る料理でした。
ダグラスさんには、凱陣のオオセトH16BYをプレゼントさせていただきました。
次回は、10月だそうですが、それまでに小さな会を開いて頂ければ幸いです。
 

連休のお知らせです!

 投稿者:店長  投稿日:2012年 1月23日(月)15時40分57秒
  お客様各位

【1月24日(火)~1月25日(水)の2日間】連休させて頂きます。

ご不便をお掛けいたしますが、何卒、宜しくお願い申し上げます。
  
 

初めてのご投稿、有難う御座います。

 投稿者:店長  投稿日:2012年 1月23日(月)15時31分25秒
  初めてのご投稿、有難う御座います。
大漁祈願ですか!素晴らしいですね!!
こちらこそ、今年も宜しくお願い致します!
 

(無題)

 投稿者:商売下手くそ  投稿日:2012年 1月 1日(日)15時36分16秒
  店長、只今初詣で大漁祈願してきました。
今年も迷惑を掛けると思いますが宜しくお願い致します。
 

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