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 <思いやりのあるコミュニティ宣言>
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酒亭 菊姫

 投稿者:赤星庵  投稿日:2012年 9月24日(月)23時31分9秒
  料飲店で提供されるお酒の値段に関しては、いくつかの考え方があるように思います。経営上、諸経費を酒代に載せるというのが一般的だと思いますが、
お酒の値段に関して言えば、諸経費を酒代に載せるのは難しいだろうと思っています。お客様はお酒の値段に対してものすごくシビアだからです。

少し知識のあるお客様ならば、酒米、磨きなどの情報から一升瓶の値段を予想します。
一升瓶の値段が想像できれば1杯の値段は容易に想像できるわけです。

ということで、日本酒を飲むならば必然的に蔵元直送もしくは、蔵元直送正規特約店扱いの日本酒ということになります。
極めて稀な例外として料飲店PBを持っているところがあげられます。また、新橋?銀座?の独特な雰囲気も存在します。

私が酒亭菊姫で飲めるのは、菊、もしくは、姫の最安価格帯のお酒です。
都内で蔵元品質保証の400円、500円は、まずないと思います。
調子に乗って、「菊姫の社長さんがよく飲まれているお酒を教えて下さい!」と伺いました。(菊理媛や黒吟などかなぁ。と想像しつつ・・・)

私は、菊姫を買うなら、お店を選びます!!!
菊姫を飲むなら、お店を選びます!!!
今や、菊姫は、都内のコンビニで目にする時代です。

ご質問いただきましたお料理ですが、先付(お通し)は、懐石を連想するもので、さすが、日本酒お蔵元さん直営のお料理らしく、
五感で楽しむ(時には第六感も?)要素がしっかりと詰まった逸品だと感じました。

お味の方は、お召し上りになられた方のお好みがありますので、私の方から申し上げることは控えさせていただきますが、
菊姫との相性を考えられて吟味されたもの。という印象を受けました。これは、同行人も私と全く同じ意見でした。

地酒には、地元の肴が一番。
という考えは崩しておりませんが、酒亭 菊姫さんのメニューを拝見させていただいただけでも、そのことは十分に感じました。

菊姫は、巷では、酒好きのための酒。と言われておりますので、
菊姫がお好きな方にとっては、最高のお店だと思います。
同行人も、澤屋まつもと「酒道場」以来の大喜びでした。
私は、両店とも、日本の名店だと感じています。
 
 

赤星庵さん、いつもご投稿、有難う御座います。

 投稿者:店長  投稿日:2012年 9月18日(火)15時32分0秒
  赤星庵さん、いつもご投稿、有難う御座います。
新橋の「酒亭 菊姫」に行って頂けた様で、重ね重ね、有難う御座います。
菊姫さんのアンテナショップですので、(新橋の烏森の割には)安価でお酒が楽しめる
お店かと思います。気に入って頂けたご様子で安心致しました。
普通に仕込水も準備してくれますので、嬉しいですね!
お料理は如何だったでしょうか?
ちょっと大人のお店と言う感じですので、早く、赤星庵さんの様に雰囲気に
同化出来る様になりたいものです。。。頑張ります!
 

菊姫の仕込み水

 投稿者:赤星庵  投稿日:2012年 9月16日(日)12時55分13秒
  日本酒ファンであれば、誰もが仕込み水を和らぎ水としてお酒を飲みたい。
と思うのではないでしょうか?

東京「新橋」に、菊姫さん直営のお店があり、そこで、仕込み水がいただけます。
仕込み水でお金を取るお店もありますが無料です。

菊姫の仕込み水を和らぎ水として飲んだ菊姫は最高でした。
 

凱陣さんと奥播磨さん

 投稿者:店長  投稿日:2012年 9月10日(月)11時43分28秒
  先日、凱陣の丸尾社長と奥播磨の造り手兼、営業の住吉さんにご来店頂きました。
お酒のお話で盛りあがっておりますと、旧車乗りのお客様が登場!!
車好きのお二人(いや、私を含めた三人)は直ぐに外に出て行きました!!
この車ボンネットには以前、凱陣さんのラベルが貼られており、酒パワ-で
動いているとの事でした(笑)
 

夏季連休のお知らせです!

 投稿者:店長  投稿日:2012年 8月20日(月)12時20分5秒
  お客様各位

日頃より格別のお引き立てを賜り、ありがとうございます。

誠に勝手ながら明日8月21日(火)~8月22日(水)は夏期連休とさせて頂きます。

ご迷惑をお掛けして申し訳ございませんが、
この間メールでの受注や返信ができません事をご了承願います。
ご来店の際はご注意下さい。

何卒宜しくお願い申し上げます。 店主
 

山北のお燗番さん、この度は有難う御座います。

 投稿者:店長  投稿日:2012年 8月20日(月)12時14分34秒
  山北のお燗番さん、この度は大変お世話になりました。本当に有難う御座います。
お客様の笑顔を拝見出来、お客様と蔵元さんとの距離が少しでも近くなった事、そして
何より「隆、丹沢山」のファンが増えてくれた事、酒屋冥利に尽きます!
これからもお客様と蔵元さんの橋渡しが出来ればと思っております。
その時はまた、是非、お力添えをお願い致します。
この次は「ひやおろし」ですか?(笑)宜しくお願い致します。
 

お疲れさま

 投稿者:山北のお燗番  投稿日:2012年 7月23日(月)23時18分21秒
  先週はお疲れさまでした。皆さん素敵な笑顔で私も楽しかったです。愈々来週の日曜日で呑み切りも千秋楽を迎えます。二ヶ月におよび行いましたが今回は日本酒好きのお客様を初めて呑み切りに参加して戴き色々な意見を聞く事ができ今後の酒造りにいかしていこうと思います。今回の呑み切りには総勢350名の方にお越し戴き感謝、感謝です。次回は9月下旬頃に出来たらいいなと思っていますので宜しくお願いします。
 

赤星庵さん、お酒の呑めない凡人さん、いつもご投稿、有り難う御座います。

 投稿者:店長  投稿日:2012年 7月22日(日)10時47分40秒
  赤星庵さん、お酒の呑めない凡人さん、いつもご投稿、有り難う御座います。
補足を有り難う御座います。ご参考にさせて頂き、この次から失敗の無い様に心掛けたいです!
冷凍保存のお話がですが、以前福井県の「梵」さんに行った時、
現在の天皇陛下が美智子様とご成婚された際に引き出物として使われ、冷凍保存された
残り4~5本の「日本の翼?」を呑ませて頂く機会が御座いました。
冷凍庫から出した際、シャリシャリしたシャ-ベット状態で常温に置くと徐々に溶け始め、
何とも言えない液体に変化しました!冷凍してあると熟成は止まっているのかと思いましたが、
色も変化しており、熟成香とまったりとした余韻が楽しめ、本当に驚きました!!
この時初めて、冷凍保存を知りました。

お酒の呑めない凡人さん、今回は残念でしたが、機会が御座いましたら次回は是非、
ご参加下さい!『川西屋酒造店さん見学会』から、もう一週間経ってしまいました。
休日にもかかわらず、蔵では米山さん、諏訪部さんが朝から午後3時まで永遠とお燗を付け、
お酒のご説明を頂き、社長と奥様もわざわざ出てきて頂き、本当に有り難う御座います。
この場をおかりして厚く御礼申し上げます。

ご参加頂いた皆様もこれに懲りず、次回のイベントには是非、ご参加下さい!!
宜しくお願い致します。
 

川西屋、蔵見学会の件

 投稿者:お酒の呑めない凡人  投稿日:2012年 7月18日(水)13時16分42秒
  今回は、先約があり、ご一緒できず残念でした。
神奈川県内で、蔵見学をした酒屋ですと、いずみ橋酒造しかありません。
いずみ橋では、田植え、稲刈り、蔵開放日と年3回イベントがあり、楽しかったです。
さて、川西屋ですが、秋元さんのグループで呑まれてしまったので、翌日の酒が2種2本無くなって居り、試飲できませんでした。
個人的には、隆、阿波山田錦、生、原酒、緑ラベルが良かったと思います。
また、ご好意で出して頂いた、黒、生、熟成酒とH12BYの酒は、良かったです。
秋元さんのグループは、山吹ラベルから、この特性酒に集まっていたと言うことで
客層としては、美味くて、濃い、キレのあり、余韻の良い酒を求めていらっしゃる人が多いと思います。
これからも機会がありましたら、このような酒蔵での試飲会を催してください。
そして、これからも、濃くて、美味くて、キレがあり、余韻の良い酒の提供をお願い致します。
 

補足

 投稿者:赤星庵  投稿日:2012年 7月 4日(水)22時39分56秒
  秋元店長
店長でも失敗のご経験がおありなのですね。
私の親友のお祝いに活性にごり酒を持参して、私が抜栓する!
と言ったにもかかわらず、親友が抜栓し結果は30点でしたが、
その場の盛り上がりは150点でした。

日本酒に限らず、アルコール度数のマイナスまでは凍らないと
大昔に教わったのですが、純米大吟醸を凍らせてしまったこともありました。
(注:日本酒の保存方法では、わざと凍らせるという手法も確立されています。)

わたし(我流)の場合は、シールも何も剥がさない購入時の状態で、
金属製串を打ち込んで下さることをお願いしています。

お酒が冷えた状態を見極めるのは難しいと思いますが、
秋元さんで購入して、30分以内に帰宅されて3度以下の冷蔵庫でしたら、
壜の状態を目視で確認の上、2~3時間で十分だと思います。
(我が家の冷蔵庫は0度~1度です)

今日は、自家製焼きうどん+ハイボール+チーズです。
 

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